Đề cương ôn tập Công nghệ Lớp 6 - Bài 16+17 - Trường THCS Nguyễn Văn Bé

 TRƯỜNG THCS NGUYỄN VĂN BÉ
MÔN: CÔNG NGHỆ 6
 NỘI DUNG KIẾN THỨC TUẦN 21
 Bài 16 : VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM
PHẦN 1: Hướng dẫn
- Học sinh đọc và học tiếp theo bài 16 SGK trang 76 -> 80
- Học sinh xem kỹ phần I và III (Khuyến khích học sinh học thuộc bài)
- Dặn dò: Học sinh tìm hiểu thêm các ca ngộ độc thực phẩm do cá nóc
PHẦN 2: Nội dung bài học. Học sinh có thể chọn 1 trong 3 cách sau:
- Cách 1: Học sinh tiếp tục viết phần chưa học vào tập
 - Cách 2: Học sinh làm bài trong quyển vở bài tập công nghệ 6 (nếu có). 
 Nhằm giúp học sinh tự tìm hiều, nhớ bài vì vậy học sinh cần điền thêm 
những từ còn thiếu trong ô trống để hoàn chỉnh bài học (Xem SGK bài 16)
 -------------------------------
 Bài 16 : VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM
 I. Vệ sinh thực phẩm:
 1. Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm?
 - Nhiễm trùng thực phẩm là sự ..của vi khuẩn vào thực phẩm.
 - Nhiễm độc thực phẩm là sự ..của vào thực phẩm. 
 2. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến vi khuẩn :
 - Từ 100oC ->. vi khuẩn bị.
 - Từ 50 oC -> 80 oC và từ -10 oC -> .vi khuẩn không thể sinh nở nhưng 
 cũng không .
 - Từ 0 oC -> .. vi khuẩn 
 II. An toàn thực phẩm:
 1. An toàn thực phẩm khi mua sắm. TRƯỜNG THCS NGUYỄN VĂN BÉ
MÔN: CÔNG NGHỆ 6
 NỘI DUNG KIẾN THỨC TUẦN 22
 Bài 17: BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN
PHẦN 1: Hướng dẫn cách học
Học sinh đọc bài 17 SGK trang 81 -> 84
Học sinh xem kỹ phần II (Khuyến khích học sinh học thuộc bài)
Hinh ảnh minh họa giúp học sinh hiểu bài.
PHẦN 2: Nội dung ghi bài học HS có thể chọn 1 trong 3 cách sau:
- Cách 1: Học sinh gạch trong sách giáo khoa 
- Cách 2: Học sinh ghi vào vở 
- Cách 3: Làm trong quyển vở bài tập (nếu có).
 Nhằm giúp học sinh tự tìm hiều, nhớ bài vì vậy học sinh cần điền thêm 
những từ còn thiếu vào chỗ trống để hoàn chỉnh bài học (Xem SGK bài 17)
 ---------------------------
 Bài 17: BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN
 I. Bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến :
 1. Thịt, cá :
 - Không ngâm rửa thịt, cá sau khi cắt thái 
 - Không để...bâu vào 
 - Giữ thịt, cá ở thích hợp
 2. Rau, củ, quả, đậu tươi : + Khi nấu . nhiều 
 + Không nên  lại thức ăn nhiều lần
 * Không dùng gạo ..quá trắng và .gạo khi nấu cơm.
 * Không nên chắt bỏ nước cơm, vì sẽ mất sinh tố ..
 2. Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với thành phần dinh dưỡng
 a) Chất đạm : Khi ... ở nhiệt độ quá cao giá trị  sẽ giảm.
 b) Chất béo : nóng nhiều, sinh tố. trong chất béo sẽ bị biến chất.
 c) Chất đường bột :
 - Chất đường biến mất chuyển sang màu nâu có vị.... khi đun đến oC.
 - Chất tinh bột ở nhiệt độ cao bị cháy đen và chất .. bị tiêu hủy
 d) Chất khoáng : Khi đun nấu, chất khoáng sẽ  trong nước.
 e) Sinh tố : Các sinh tố dễ bị ..đi nhất là các sinh tố trong nước
* Dặn dò:
 Câu 1. Nhìn hình quan sát trả lời câu hỏi sau: