Giáo án Công nghệ 6 - Tuần 12+13+14 - Năm học 2023-2024 - Phạm Thị Bích Liên

 KHBD môn Công Nghệ 6 Năm học 2023-2024
 Tiết theo PPCT Ngày dạy Lớp Tiết Ghi chú
 22/11/2023 6A 1
 25/11/2023 6B 1
 12 23/11/2023 6C 1
 24/11/2023 6D 4
 24/11/2023 6E 3
 29/11/2023 6A 1
Ngày soạn: 2/12/2023 6B 1
 20/8/2023 13 30/11/2023 6C 1
 1/12/2023 6D 4
 1/12/2023 6E 3
 6/11/2023 6A 1
 9/11/2023 6B 1
 14 7/11/2023 6C 1
 8/11/2023 6D 4
 8/11/2023 6E 3
TUẦN 12+13+14
 CHỦ ĐỀ 2: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
 BÀI 5: THỰC PHẨM VÀ GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
 Môn học/Hoạt động giáo dục: Công Nghệ; lớp: 6
 Thời gian thực hiện: (3 tiết)
I. MỤC TIÊU
1. Kiến thức
- Kể tên được các nhóm thực phẩm và nguồn cung cấp chính cho từng nhóm thực phẩm đó.
-Nêu được ỷ nghĩa của các chất dinh dưỡng chính đối với sức khoẻ con người.
 Giáo viên: Phạm Thị Bích Liên - Trường THCS Nguyễn Chuyên Mỹ 
 KHBD môn Công Nghệ 6 Năm học 2023-2024
- Trình bày được nguyên tắc xây dựng bữa ăn họp lí và mô tả được các bước tính toán sơ bộ dinh 
dưỡng, chi phí tài chính cho một bừa ăn gia đình.
- Nhận diện được các khuyến nghị dinh dường hợp lí cho từng lứa tuồi.
2. Năng lực
a) Năng lực công nghệ
- Sử dụng công nghệ : Đọc được tài liệu hướng dần sử dụng các thiết bị, sản phấm công nghệ phố 
biến trong gia đình. Sử dụng đúng cách, hiệu quả một số sản phẩm công nghệ trong gia đình.
- Đánh giá công nghệ : Đưa ra được nhận xét cho một sản phâm công nghệ phù họp về chức năng, 
độ bền, thấm mĩ, hiệu quả, an toàn. Lựa chọn được sản phấm công nghệ phù hợp trên cơ sờ các tiêu 
chí đánh giá.
- Biết lựa chọn, thay đối thực phấm trong các bừa ăn sao cho đảm bảo sức khoẻ và phù hợp với điều 
kiện tài chính cúa gia đình.
- Tính toán sơ bộ được dinh dường, chi phí tài chính cho một bừa ăn gia đình.
b) Năng lực chung
- Tự nghiên cứu thu thập thông tin dừ liệu qua nội dung SGK để trả lời câu hỏi.
- Hợp tác nhóm hiệu quả đê giải quyết các vấn đề trong nội dung bài học.
- Tự đánh giá được câu trả lời của bản thân cũng như của các thành viên trong nhóm, trong lóp.
3. Phẩm chất
- Chăm chỉ, ham học hởi. nhiệt tình tham gia vào các hoạt động của bài học.
- Có ý thức sử dụng thực phấm hợp lí đảm bảo sức khoẻ và phù hợp với điều kiện tài chính của gia 
đình.
II. THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU
1. Đối vói giáo viên:
- SGK Công nghệ 6.
- Hình 5.1 trang 25 SGK, bảng 5.3 trang 28 SGK; hình 1, hình 2, bảng 1 phụ lục SGK khổ AO.
- Hình ảnh về các món ăn đặc trưng của tùng vùng, miền, địa phương. Hình ảnh một số món ăn phổ 
biến trong gia đình.
- Phiếu học tập.
- Các thẻ sử dụng cho trò chơi “Ai nhanh tay hơn?”.
2. Đối vói học sinh: Sgk, dụng cụ học tập, đọc bài trước theo sự hướng dẫn của giáo viên.
III. HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC
A. HOẠT ĐỘNG MỎ ĐẦU (HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG)
a. Mục tiêu: Tạo tâm thế hứng thú cho học sinh và từng bước làm quen bài học.
b. Nội dung: Câu hỏi khởi động trang 25 SGK.
c. Sản phẩm học tập: HS tiếp thu kiến thức và câu trả lời của HS
d. Tổ chức thực hiện:
- GV treo hình ảnh một số món ăn phổ biến trong gia theo từng địa phương) và chia nhóm HS. GV 
yêu cầu HS quan sát các hình và trả lời câu hỏi: Món ăn mà em ưa thích nhất là gì? Kể tên các thành 
phần trong món ăn đó?
- HS xem tranh, tiếp nhận nhiệm vụ và nêu lên suy nghĩ của bản thân: món thịt, rau xào, cá kho,... 
chứa chất đạm, vitamin
- GV đặt vấn đề: Làm thế nào để được cơ thể cân đối, khỏe mạnh? Thực phẩm có vai trò như thế 
nào đối với cơ thể? Đe tìm hiểu kĩ hơn, chúng ta cùng đến với bài 5: Thực phấm và giá trị dinh 
dưỡng.
 Giáo viên: Phạm Thị Bích Liên - Trường THCS Nguyễn Chuyên Mỹ 
 KHBD môn Công Nghệ 6 Năm học 2023-2024
A. HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THÚC
Hoạt động 1: Các nhóm thực phẩm và nguồn cung cấp chính
a. Mục tiêu: Nêu được khái niệm về thực phâm, liệt kê được nguồn cung cấp các nhóm thực phâm 
chính. Giải thích được lí do thực phâm được phân thành 4 nhóm chính
b. Nội dung: Câu hỏi hình thành kiến thức trang 25 SGK. Em hãy kế thêm các thực phẩm chế biến 
theo gợi ý ở cột (3) bảng 5.1. Quan sát Hình 5.1, cho biết các chât khoáng và vitamin có trong những 
thực phâm nào?
c. Sản phấm học tập: Câu trả lời của HS trên phiếu học tập số 1,2.
d. Tố chức thực hiện:
 HOẠT ĐỘNG CỦA GV VÀ HS DỰ KIẾN SẨN PHẨM
 Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ: I. Các nhóm thực phẩm và nguồn cung cấp 
 - GV yêu cầu HS đọc nội dung, quan sát bảng chính
 5.1 và hình 5.1 trang 25 SGK. - - Thực phâm là sản phẩm mà con người ăn, 
 - GV yêu cầu HS hoàn thành phiếu HS hoàn uống ở dạng tươi sống hoăc đã được sơ chế, chế 
 thiện phiếu học tập số 1,2. biến và bảo quản.
 Bước 2: HS thực hiện nhiệm vụ học tập - Có 4 nhóm thực phâm:
 + HS nghe GV giảng bài, tiếp nhận câu hởi và + Nhóm giàu tinh bột, đường.
 tiến hành thảo luận. + Nhóm giàu chất đạm
 + GV quan sát, hướng dần khi học sinh cần sự + Nhóm giàu chất béo + Nhóm giàu vitamin, 
 giúp đỡ. chất khoáng
 Bước 3: Báo cáo kết quả hoạt động và thảo 
 luận
 + HS trình bày kết quả
 + GV gọi HS khác nhận xét và bổ sung
 Bước 4: Đánh giá kết quả thực hiện nhiệm 
 vụ học tập
 + GV đánh giá, nhận xét, chuẩn kiến thức
 + Hs ghi chép bài đầy đủ vào vở
Hoạt động 2: Vai trò của các chất dinh dưỡng chính đối vói sức khỏe con người
a. Mục tiêu: Nêu được các vai trò đối với sức khoẻ con người của 5 chất dinh dường
b. Nội dung: Trò chơi “Ai nhanh tay hơn?”
c. Sản phẩm học tập: Câu trả lời của học sinh
d. Tổ chức thực hiện:
 HOẠT ĐỘNG CỦA GV VÀ HS DỰ KIÉN SẢN PHẨM
 Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ: II. Vai trò của các chất dinh dưỡng chính đối 
 - GV chia nhóm HS, yêu cầu HS đọc nộidung vói sức khoe conngưòi
 phần II ở trang 26 SGK. - Nhóm tinh bột, đường: có vai trò hồ trợ sự phát 
 - GV tổ chức trò chơi “Ai nhanh tay hơn?”, triển não và hệ thần kinh; điều hoạt hoạt động cơ 
 phát các tấm thẻ với nội dung gồm các chất thế,...
 dinh dưỡng chính, vai trò của các chất dinh - Nhóm chất béo: giúp hấp thu các vitamin 
 Giáo viên: Phạm Thị Bích Liên - Trường THCS Nguyễn Chuyên Mỹ 
 KHBD môn Công Nghệ 6 Năm học 2023-2024
 dường với sức khoẻ con người cho các nhóm A,D,E,K; giúp phát triển các tế bào não và hệ 
 HS; GV yêu cầu HS gắn thẻ chất dinh dường thần kinh,...
 chính ứng với thẻ vai trò đối với sức khoẻ con - Nhóm chất đạm: giúp xây dựng tế bào, tăng 
 người phù hợp. sức đề kháng,...
 Bước 2: HS thực hiện nhiệm vụ học tập + HS - Nhóm chất khoáng: giúp hình thành, tăng 
 nghe GV phổ biến luật chơi và tham gia trường và duy trì sự vừng chắc của xương, răng; 
 + GV quan sát, hướng dần khi học sinh cần sự điều hòa hệ tim mạch, tuần hoàn máu. tiêu hóa; 
 giúp đỡ. duy trì cân bằng chất long trong cơ thể,...
 Bước 3: Báo cáo kết quả hoạt động và thảo Nhóm các vitamin: giúp chuyên hóa thức ăn 
 luận thành năng lượng; tăng cường thị lực .
 + HS các đội chơi trình bày kết quả + GV gọi 
 HS khác nhận xét và bô sung 
 Bước 4: Đánh giá kết quả thực hiện nhiệm 
 vụ học tập
 + GV đánh giá, nhận xét, chuấn kiến thức 
 + Hs ghi chép bài đầy đủ vào vở
Hoạt động 3: Tính toán sơ bộ dinh dưỡng và chi phí tài chính cho một bữa ăn gia đình
a. Mục tiêu:
- Hiểu được các bước tính toán sơ bộ dinh dường và chi phí tài chính cho một bữa ăn gia đình.
Hình thành thói quen ăn, uống khoa học
b. Nội dung: Có mấy nguyên tắc đề xây dựng bữa ăn hợp lí? Có mấy bước để xây dựng bữa ăn hợp 
lí?
c. Sản phấm học tập: Câu trả lời của HS.
d. Tổ chức thực hiện:
 HOẠT ĐỘNG CỦA GV VÀ HS DỰ KIẾN SẢN PHẨM
 Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ: III. Tính toán sơ bộ dinh dưỡng và chi phí tài 
 - GV yêu cầu HS đọc nội dung phần III trang 27 chính cho một bữa ăn gia đình
 SGK và trả lời câu hởi.: Có mấy nguyên tắc để 1. Nguyên tắc xây dựng bữa ăn họp lí
 xây dựng bữa ăn hợp lí? Có mấy bước để xây - Cần đảm bảo: đủ năng lượng, đủ và cân dối các 
 dựng bừa ăn hợp lí? chất dinh dưỡng cần thiết, đa dạng thực phẩm và 
 Bưóc 2: HS thực hiện nhiệm vụ học tập + HS phù họp với điều kiện kinh tế gia đình
 nghe GV giảng bài, tiếp nhận câu hỏi và tiến 2. Tính toán SO’ bộ dinh dưỡng và chi phí tài 
 hành thảo luận. chính cho một bùa ăn gia đình
 + GV quan sát, hướng dần khi học sinh cần sự - Bước 1: Xác định các nhóm thực phẩm cần 
 giúp đờ. thiết cho bừa ăn theo khuyến nghị về chế độ dinh 
 Bước 3: Báo cáo kết quả hoạt động và thảo dưỡng hợp lí
 luận - Bước 2: Lên thực đơn cho bừa ăn
 + HS trình bày kết quả - Bước 3: Xác định nguyên liệu, Số lượng để 
 + GV gọi HS khác nhận xét và bố sung GV làm các món ăn.
 hướng dần HS tra cứu thông tin khuyến nghị về 
 Giáo viên: Phạm Thị Bích Liên - Trường THCS Nguyễn Chuyên Mỹ 
 KHBD môn Công Nghệ 6 Năm học 2023-2024
 chế độ dinh dưỡng hợp lí trong hình 1, hình 2, Bước 4: Tính giá thành cho bữa ãn đê có thê điêu 
 bảng 1 ở phụ lục trang 83 và 84 SGK. chỉnh theo khả năng
 + Tháp dinh dưỡng (hình 1) có dạng hình kim tự 
 tháp với đáy rộng và nhỏ dần khi lên cao. Tháp 
 dinh dưỡng được chia thành 6 tầng tương ứng 
 với 4 nhóm thực phâm chính và 2 loại gia vị 
 (đường và muối). Dựa vào hình dạng của tháp 
 dinh dưỡng, xác định được những thực phâm 
 nên ăn nhiều và những thực phẩm cần hạn chế 
 trong chế độ dinh dưỡng hằng ngày. Trên chóp 
 của tháp dinh dưỡng là muối, loại gia vị nên ăn 
 hạn chế. Tầng tiếp theo phía dưới tháp dinh 
 dưỡng là đường, nên ăn ít. Tầng càng thấp là 
 những thực phẩm tốt nên ăn theo mức độ khuyến 
 cáo
 + Bảng 1 nêu các loại thực phẩm trong tháp dinh 
 dường và lượng khuyến nghị cho từng lứa tuổi. 
 + Hình 2 là định mức quy đổi từng đơn vị ứng 
 với mồi loại thực phẩm, cho biết khối lượng 
 từng thực phẩm cụ thể cần có cho chế biến các 
 món ăn theo thực đơn.
 Bước 4: Đánh giá kết quả thực hiện nhiệm vụ 
 học tập
 + GV đánh giá, nhận xét, chuân kiên thức 
 + Hs ghi chép bài đầy đủ vào vở
C. HOẠT ĐỘNG LUYỆN TẬP 
a. Mục tiêu: Cúng cố lại kiến thức đã học thông qua bài tập.
b. Nội dung: Sử dụng sgk, kiến thức đã học để hoàn thành bài tập
c. Sản phẩm học tập: Kết quả của HS.
d. Tổ chức thực hiện:
 Giáo viên: Phạm Thị Bích Liên - Trường THCS Nguyễn Chuyên Mỹ 
 KHBD môn Công Nghệ 6 Năm học 2023-2024
IV.MỤC TIÊU
4. Kiến thức
- Kể tên được các nhóm thực phẩm và nguồn cung cấp chính cho từng nhóm thực phẩm đó.
-Nêu được ỷ nghĩa của các chất dinh dưỡng chính đối với sức khoẻ con người.
- Trình bày được nguyên tắc xây dựng bữa ăn họp lí và mô tả được các bước tính toán sơ bộ dinh 
dưỡng, chi phí tài chính cho một bừa ăn gia đình.
- Nhận diện được các khuyến nghị dinh dường hợp lí cho từng lứa tuồi.
5. Năng lực
a) Năng lực công nghệ
- Sử dụng công nghệ : Đọc được tài liệu hướng dần sử dụng các thiết bị, sản phấm công nghệ phố 
biến trong gia đình. Sử dụng đúng cách, hiệu quả một số sản phẩm công nghệ trong gia đình.
- Đánh giá công nghệ : Đưa ra được nhận xét cho một sản phâm công nghệ phù họp về chức năng, 
độ bền, thấm mĩ, hiệu quả, an toàn. Lựa chọn được sản phấm công nghệ phù hợp trên cơ sờ các tiêu 
chí đánh giá.
- Biết lựa chọn, thay đối thực phấm trong các bừa ăn sao cho đảm bảo sức khoẻ và phù hợp với điều 
kiện tài chính cúa gia đình.
- Tính toán sơ bộ được dinh dường, chi phí tài chính cho một bừa ăn gia đình.
b) Năng lực chung
- Tự nghiên cứu thu thập thông tin dừ liệu qua nội dung SGK để trả lời câu hỏi.
- Hợp tác nhóm hiệu quả đê giải quyết các vấn đề trong nội dung bài học.
- Tự đánh giá được câu trả lời của bản thân cũng như của các thành viên trong nhóm, trong lóp.
6. Phẩm chất
- Chăm chỉ, ham học hởi. nhiệt tình tham gia vào các hoạt động của bài học.
- Có ý thức sử dụng thực phấm hợp lí đảm bảo sức khoẻ và phù hợp với điều kiện tài chính của gia 
đình.
V. THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU
3. Đối vói giáo viên:
- SGK Công nghệ 6.
- Hình 5.1 trang 25 SGK, bảng 5.3 trang 28 SGK; hình 1, hình 2, bảng 1 phụ lục SGK khổ AO.
- Hình ảnh về các món ăn đặc trưng của tùng vùng, miền, địa phương. Hình ảnh một số món ăn phổ 
biến trong gia đình.
- Phiếu học tập.
- Các thẻ sử dụng cho trò chơi “Ai nhanh tay hơn?”.
4. Đối vói học sinh: Sgk, dụng cụ học tập, đọc bài trước theo sự hướng dẫn của giáo viên.
VI. HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC
A. HOẠT ĐỘNG MỎ ĐẦU (HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG)
e. Mục tiêu: Tạo tâm thế hứng thú cho học sinh và từng bước làm quen bài học.
f. Nội dung: Câu hỏi khởi động trang 25 SGK.
g. Sản phẩm học tập: HS tiếp thu kiến thức và câu trả lời của HS
h. Tổ chức thực hiện:
- GV treo hình ảnh một số món ăn phổ biến trong gia theo từng địa phương) và chia nhóm HS. GV 
yêu cầu HS quan sát các hình và trả lời câu hỏi: Món ăn mà em ưa thích nhất là gì? Kể tên các thành 
phần trong món ăn đó?
- HS xem tranh, tiếp nhận nhiệm vụ và nêu lên suy nghĩ của bản thân: món thịt, rau xào, cá kho,... 
 Giáo viên: Phạm Thị Bích Liên - Trường THCS Nguyễn Chuyên Mỹ 
 KHBD môn Công Nghệ 6 Năm học 2023-2024
chứa chất đạm, vitamin
- GV đặt vấn đề: Làm thế nào để được cơ thể cân đối, khỏe mạnh? Thực phẩm có vai trò như thế 
nào đối với cơ thể? Đe tìm hiểu kĩ hơn, chúng ta cùng đến với bài 5: Thực phấm và giá trị dinh 
dưỡng.
B. HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THÚC
Hoạt động 1: Các nhóm thực phẩm và nguồn cung cấp chính
e. Mục tiêu: Nêu được khái niệm về thực phâm, liệt kê được nguồn cung cấp các nhóm thực phâm 
chính. Giải thích được lí do thực phâm được phân thành 4 nhóm chính
f. Nội dung: Câu hỏi hình thành kiến thức trang 25 SGK. Em hãy kế thêm các thực phẩm chế biến 
theo gợi ý ở cột (3) bảng 5.1. Quan sát Hình 5.1, cho biết các chât khoáng và vitamin có trong những 
thực phâm nào?
g. Sản phấm học tập: Câu trả lời của HS trên phiếu học tập số 1,2.
h. Tố chức thực hiện:
 HOẠT ĐỘNG CỦA GV VÀ HS DỰ KIẾN SẨN PHẨM
 Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ: I. Các nhóm thực phẩm và nguồn cung cấp 
 - GV yêu cầu HS đọc nội dung, quan sát bảng chính
 5.1 và hình 5.1 trang 25 SGK. - - Thực phâm là sản phẩm mà con người ăn, 
 - GV yêu cầu HS hoàn thành phiếu HS hoàn uống ở dạng tươi sống hoăc đã được sơ chế, chế 
 thiện phiếu học tập số 1,2. biến và bảo quản.
 Bước 2: HS thực hiện nhiệm vụ học tập - Có 4 nhóm thực phâm:
 + HS nghe GV giảng bài, tiếp nhận câu hởi và + Nhóm giàu tinh bột, đường.
 tiến hành thảo luận. + Nhóm giàu chất đạm
 + GV quan sát, hướng dần khi học sinh cần sự + Nhóm giàu chất béo + Nhóm giàu vitamin, 
 giúp đỡ. chất khoáng
 Bước 3: Báo cáo kết quả hoạt động và thảo 
 luận
 + HS trình bày kết quả
 + GV gọi HS khác nhận xét và bổ sung
 Bước 4: Đánh giá kết quả thực hiện nhiệm 
 vụ học tập
 + GV đánh giá, nhận xét, chuẩn kiến thức
 + Hs ghi chép bài đầy đủ vào vở
Hoạt động 2: Vai trò của các chất dinh dưỡng chính đối vói sức khỏe con người
a. Mục tiêu: Nêu được các vai trò đối với sức khoẻ con người của 5 chất dinh dường
b. Nội dung: Trò chơi “Ai nhanh tay hơn?”
c. Sản phẩm học tập: Câu trả lời của học sinh
d. Tổ chức thực hiện:
 HOẠT ĐỘNG CỦA GV VÀ HS DỰ KIÉN SẢN PHẨM
 Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ: II. Vai trò của các chất dinh dưỡng chính đối 
 - GV chia nhóm HS, yêu cầu HS đọc nộidung vói sức khoe conngưòi
 Giáo viên: Phạm Thị Bích Liên - Trường THCS Nguyễn Chuyên Mỹ 
 KHBD môn Công Nghệ 6 Năm học 2023-2024
 phần II ở trang 26 SGK. - Nhóm tinh bột, đường: có vai trò hồ trợ sự phát 
 - GV tổ chức trò chơi “Ai nhanh tay hơn?”, triển não và hệ thần kinh; điều hoạt hoạt động cơ 
 phát các tấm thẻ với nội dung gồm các chất thế,...
 dinh dưỡng chính, vai trò của các chất dinh - Nhóm chất béo: giúp hấp thu các vitamin 
 dường với sức khoẻ con người cho các nhóm A,D,E,K; giúp phát triển các tế bào não và hệ 
 HS; GV yêu cầu HS gắn thẻ chất dinh dường thần kinh,...
 chính ứng với thẻ vai trò đối với sức khoẻ con - Nhóm chất đạm: giúp xây dựng tế bào, tăng 
 người phù hợp. sức đề kháng,...
 Bước 2: HS thực hiện nhiệm vụ học tập + HS - Nhóm chất khoáng: giúp hình thành, tăng 
 nghe GV phổ biến luật chơi và tham gia trường và duy trì sự vừng chắc của xương, răng; 
 + GV quan sát, hướng dần khi học sinh cần sự điều hòa hệ tim mạch, tuần hoàn máu. tiêu hóa; 
 giúp đỡ. duy trì cân bằng chất long trong cơ thể,...
 Bước 3: Báo cáo kết quả hoạt động và thảo Nhóm các vitamin: giúp chuyên hóa thức ăn 
 luận thành năng lượng; tăng cường thị lực .
 + HS các đội chơi trình bày kết quả + GV gọi 
 HS khác nhận xét và bô sung 
 Bước 4: Đánh giá kết quả thực hiện nhiệm 
 vụ học tập
 + GV đánh giá, nhận xét, chuấn kiến thức 
 + Hs ghi chép bài đầy đủ vào vở
Hoạt động 3: Tính toán sơ bộ dinh dưỡng và chi phí tài chính cho một bữa ăn gia đình
d. Mục tiêu:
- Hiểu được các bước tính toán sơ bộ dinh dường và chi phí tài chính cho một bữa ăn gia đình.
Hình thành thói quen ăn, uống khoa học
b. Nội dung: Có mấy nguyên tắc đề xây dựng bữa ăn hợp lí? Có mấy bước để xây dựng bữa ăn hợp 
lí?
ci. Sản phấm học tập: Câu trả lời của HS.
d. Tổ chức thực hiện:
 HOẠT ĐỘNG CỦA GV VÀ HS DỤ ’KIẾN SẢN PHẨM
 Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ: III. Tính toán sơ bộ dinh dưỡng và chi phí tài 
 - GV yêu cầu HS đọc nội dung phần III trang 27 chính cho một bữa ăn gia đình
 SGK và trả lời câu hởi.: Có mấy nguyên tắc để 3. Nguyên tắc xây dựng bữa ăn họp lí
 xây dựng bữa ăn hợp lí? Có mấy bước để xây - Cần đảm bảo: đủ năng lượng, đủ và cân dối các 
 dựng bừa ăn hợp lí? chất dinh dưỡng cần thiết, đa dạng thực phẩm và 
 Bưóc 2: HS thực hiện nhiệm vụ học tập + HS phù họp với điều kiện kinh tế gia đình
 nghe GV giảng bài, tiếp nhận câu hỏi và tiến 4. Tính toán SO’ bộ dinh dưỡng và chi phí tài 
 hành thảo luận. chính cho một bùa ăn gia đình
 + GV quan sát, hướng dần khi học sinh cần sự - Bước 1: Xác định các nhóm thực phẩm cần 
 giúp đờ. thiết cho bừa ăn theo khuyến nghị về chế độ dinh 
 Giáo viên: Phạm Thị Bích Liên - Trường THCS Nguyễn Chuyên Mỹ 
 KHBD môn Công Nghệ 6 Năm học 2023-2024
 Bước 3: Báo cáo kết quả hoạt động và thảo dưỡng hợp lí
 luận - Bước 2: Lên thực đơn cho bừa ăn
 + HS trình bày kết quả - Bước 3: Xác định nguyên liệu, Số lượng để 
 + GV gọi HS khác nhận xét và bố sung GV làm các món ăn.
 hướng dần HS tra cứu thông tin khuyến nghị về Bước 4: Tính giá thành cho bữa ãn đê có thê điêu 
 chế độ dinh dưỡng hợp lí trong hình 1, hình 2, chỉnh theo khả năng
 bảng 1 ở phụ lục trang 83 và 84 SGK.
 + Tháp dinh dưỡng (hình 1) có dạng hình kim tự 
 tháp với đáy rộng và nhỏ dần khi lên cao. Tháp 
 dinh dưỡng được chia thành 6 tầng tương ứng 
 với 4 nhóm thực phâm chính và 2 loại gia vị 
 (đường và muối). Dựa vào hình dạng của tháp 
 dinh dưỡng, xác định được những thực phâm 
 nên ăn nhiều và những thực phẩm cần hạn chế 
 trong chế độ dinh dưỡng hằng ngày. Trên chóp 
 của tháp dinh dưỡng là muối, loại gia vị nên ăn 
 hạn chế. Tầng tiếp theo phía dưới tháp dinh 
 dưỡng là đường, nên ăn ít. Tầng càng thấp là 
 những thực phẩm tốt nên ăn theo mức độ khuyến 
 cáo
 + Bảng 1 nêu các loại thực phẩm trong tháp dinh 
 dường và lượng khuyến nghị cho từng lứa tuổi. 
 + Hình 2 là định mức quy đổi từng đơn vị ứng 
 với mồi loại thực phẩm, cho biết khối lượng 
 từng thực phẩm cụ thể cần có cho chế biến các 
 món ăn theo thực đơn.
 Bước 4: Đánh giá kết quả thực hiện nhiệm vụ 
 học tập
 + GV đánh giá, nhận xét, chuân kiên thức 
 + Hs ghi chép bài đầy đủ vào vở
C. HOẠT ĐỘNG LUYỆN TẬP 
a. Mục tiêu: Cúng cố lại kiến thức đã học thông qua bài tập.
e. Nội dung: Sử dụng sgk, kiến thức đã học để hoàn thành bài tập
f. Sản phẩm học tập: Kết quả của HS.
d. Tổ chức thực hiện:
 Giáo viên: Phạm Thị Bích Liên - Trường THCS Nguyễn Chuyên Mỹ KHBD môn Công Nghệ 6 Năm học 2023-2024
- GV yêu cầu HS thực hiện trá lời câu hỏi:
1) Em hãy chia các loại thực phẩm sau đây theo nhóm thực phấm: cá thu, tôm sú, 
gà, cam, bưởi, rau muống, gạo. khoai, sắn?
1) Trong các chất dinh dường sau: đường, đạm, chất khoáng, chất béo, loại nào 
không cung cấp năng lượng cho cơ thể?
2) GV chia nhóm HS và yêu cầu HS tìm hiểu ví dụ ờ trang 27 SGK và hoàn 
thành phiếu học tập số 3.
- HS tiếp nhận nhiệm vụ, trả lời câu hởi:
1) Nhóm tinh bột: gạo, khoai, sắn
Nhóm chất đạm: cá thu, tôm sú, gà
Nhóm chất khoáng, vitamin: cam, bưởi, rau muống
2) Chất khoáng không cung cấp năng lượng cho cơ thể.
3) GV hướng dẫn HS làm từng bước đế hoàn thành phiếu học tập.
+ Ớ bước 1. Căn cứ vào tháp dinh dưỡng, HS nêu đủ 4 nhóm thực phẩm chính: 
nhóm giàu tinh bột, đường; nhóm giàu chất béo; nhóm giàu chất đạm; nhóm giàu 
chất khoáng và các vitamin.
+ ơ bước 2. Khi xây dựng thực đơn, HS cần áp dụng các nguyên tắc xây dựng 
bữa ãn hợp lí có đủ 4 nhóm thực phấm, với mồi nhóm nên có ít nhất 2-3 món ăn, 
chú ý có món ăn cung cấp nước (canh, nước rau quả, sữa,...). Ví dụ: Trong nhóm 
thực phẩm giàu chất đạm của thực đơn có 2 món ăn là thịt lợn rang và đậu phụ 
sốt cà chua; nhóm thực phẩm giàu tinh bột, đường có cơm, khoai lang;...
+ Ớ bước 3: HS liệt kê nguyên liệu/thực phẩm có trong từng món ăn, phân chia 
các nguyên liệu trong món ăn vào từng nhóm thực phâm. Căn cứ vào bảng 1 ở 
phụ lục, HS xác định lượng đơn vị khuyến nghị trong 1 ngày (đơn vị/ngày) cho 
từng thành viên và cả gia đình (con, bố và mẹ); tiếp theo tính lượng thực phẩm 
khuyến nghị cho cả gia đình trong 1 bữa (đơn vị/bừa), với giả thiết tất cả thành 
viên trong gia đình đêu thực hiện chê độ ăn 3 bữa/ngày thì tì lệ khuyên cáo lượng 
thực phâm cho bừa sáng là 20 - 25%; bừa trưa 40%, bữa tối 35 - 40% tổng khuyến 
nghị đó trong ngày. HS sử dụng món ăn trong thực đon và hình 2 đế tính khối 
lượng từng loại thực phàm có trong tùng món ăn (bảng 5.3, trang 28 SGK). HS 
có thê điêu chỉnh loại, lượng thực phấm trong cùng nhóm sao cho đủ số đon vị 
ăn quy định và thực đơn (bước 2) cũng có thế thay đồi theo. Ví dụ: Cả gia đình, 
một bừa cần ăn 18 đơn vị tinh bột/ngũ cốc thì dùng 12 đơn vị cho cơm, 6 đơn vị 
cho khoai lang như bảng 5.3, trang 28 SGK và thực đon giữ nguyên. Neu dùng 
cả 18 đon vị cho thực đon không có món khoai lang.
+ Ở bước 4: HS dựa vào đơn giá cụ thể của từng thực phẩm ở địa phương để tính 
giá thành bữa ăn. Chú ý: Lượng cơm thay đổi theo từng loại gạo, thông thường 
lượng cơm gấp 2 - 2,5 lần lượng gạo.
- HS thực hiện tính toán và hoàn thành phiếu học tập.
- GV nhận xét, đánh giá, chuẩn kiến thức.
D. HOẠT ĐỘNG VẬN DỤNG
 Giáo viên: Phạm Thị Bích Liên - Trường THCS Nguyễn Chuyên Mỹ KHBD môn Công Nghệ 6 Năm học 2023-2024
a. Mục tiêu: Vận dụng kiến thức đã học vào thực tiền cuộc sống.
b. Nội dung: Sử dụng kiến thức đã học để hởi và trả lời, trao đồi
c. Sản phẩm học tập: Câu trả lời của HS
d. Tổ chức thực hiện:
- GVyêu cầu HS về nhà:
1) Hoàn thành phiếu học tập số 3
2) Neu bạn của em có chiều cao thấp hơn so với lứa tuôi, em sẽ khuyên bạn nên 
ăn thêm những thực phẩm nào? Vì sao?
3) Đọc Em có biết trang 26,27, tính lượng nước cần thiết cho cơ thể mình trong 
một ngày, tính năng lượng nhận được khi ăn một sản phấm (thông tin về năng 
lượng được ghi trên bao bì sán phấm).
4) Tính sơ bộ dinh dưỡng và chi phí tài chính cho một bừa ăn của gia đình (của 
bản thân HS hoặc gia đình người thân với HS) theo 4 bước.
- HS tiếp nhận nhiệm vụ, về nhà hoàn thành nhiệm vụ và báo cáo vào tiết học 
sau.
- GV tông kết lại thức cần nhớ của bài học, đánh giá kết quả học tập trong tiết 
học.
IV. KÉ HOẠCH ĐÁNH GIÁ
 Hình thức đánh Phuong pháp đánh giá
 giá Công cụ đánh giáGhi Chú
 - Thu hút được sự - Sự đa dạng, đáp ứng các - Báo cáo thực 
 tham gia tích cực phong cách học khác nhau hiện công việc.
 của người học của người học - Hệ thống câu hỏi 
 - Gắn với thực tế - Hấp dẫn, sinh động và phiếu học tập
 - Tạo cơ hội thực - Thu hút được sự tham gia - Trao đổi, thảo 
 hành cho người tích cực của người học luận
 học - Phù hợp với mục tiêu, nội 
 dung
 Giáo viên: Phạm Thị Bích Liên - Trường THCS Nguyễn Chuyên Mỹ