Bài giảng Sinh học 8 - Bài 26: Thực hành tìm hiểu hoạt động của enzim trong tuyến nước bọt - Năm học 2022-2023 - Hoàng Văn Quyến

 TRƯỜNG THCS THÁI SƠN
 NĂM HỌC 2022-2023
 Mụn sinh 8.
 Tiết 27. THỰC HÀNH TèM HIỂU 
HOẠT ĐỘNG CỦA ENZIM TRONG 
 TUYẾN NƯỚC BỌT.
 GIÁO VIấN: HOÀNG VĂN QUYẾN
 Thỏi sơn, ngày: 06 / 12 / 2022 Bài 26 thực hành: tìm hiểu hoạt 
động của enzim trong nƯước 
bọt 
• I. Mục Tiêu Bài Học:
Sau khi học xong bài này học sinh phải đạt được:
 1.Kiến thức:
-Biết đặt các thí nghiệm để tìm hiểu những điều 
 kiện đảm bảo cho enzim hoạt động.
-Biết rút ra kết luận từ kết quả so sánh giữa thí 
 nghiệm với đối chứng. 2.Kỹ năng
-Rèn kỹ năng thao tác tiến hành thí nghiệm khoa 
 học :Đong, đo, nhiệt độ, thời gian￿
-Rèn kỹ năng nghiên cứu SGK
3.Thái độ:
Giáo dục ý thức học tập nghiêm túc. Kiểm tra bài cũ
• Thực chất biến đổi lí học của thức ăn trong 
 khoang miệng là gì?
• đáp án:
 •Thực chất biến đổi lí học của thức ăn trong 
 khoang miệng là sự cắt nhỏ, nghiền cho mềm
 nhuyễn và đảo trộn cho thức ăn thấm đẫm 
 nước bọt. Giới thiệu bài
• Tại sao khi ta nhai cơm lâu lại thấy có vị ngọt? 
 Để trả lời cho câu hỏi này, chúng ta sẽ học bài 
 26Thực hành: Tìm hiểu hoạt động của 
 eznim trong nước bọt. Bài 26: thực hành tìm hiểu hoạt 
động của enzim trong nước bọt
• I.Mục tiêu
• II.Phương tiện dạy học 
• III.Nội dung và cách tiến hành
• IV.Thu hoạch I.Mục tiêu
-Biết đặt các thí nghiệm để tìm hiểu những điều 
 kiện đảm bảo cho enzim hoạt động.
-Biết rút ra kết luận từ kết quả so sánh giữa thí 
 nghiệm với đối chứng. II.Phương tiện dạy học 
• HãyHãy kểkể têntên dụngdụng cụcụ vàvà vậtvật liệuliệu cầncần chocho bàibài thựcthực hành?hành?
• 1.Dụng1.Dụng cụ:cụ:
• -12 ống nghiệm nhỏ
• -2giá để ống nghiệm
• -2đèn cồn và giá đun
• -2ống đong chia độ
• -1cuộn giấy đo pH
• -2phễu nhỏ và bông lọc
• -1bình thủy tinh (4 5lít) đũa thủy tinh, nhiệt kế,cặp ống nghiệm. 2.Vật liệu
• -Nước bọt hòa loãng 25% lọc qua bông lọc
• -Hồ tinh bột 1%
• -Dung dịch HCl 2%
• -Dung dịch iốt 1%
• -Thuốc thử Strôme (3ml dung dịch NaOH 10%+3ml dung dịch 
 CuSO4 2%) III.Nội dung và cách tiến hành
• BướcBước 1:Chuẩn1:Chuẩn bịbị vậtvật liệuliệu chocho cáccác ốngống nghiệmnghiệm
• --ốốngng A:A: 2ml2ml hồhồ tinhtinh bột+2mlbột+2ml nướcnước lãlã
• --ốốngng B:B: 2ml2ml hồhồ tinhtinh bột+2mlbột+2ml nướcnước bọtbọt
• --ốốngng C:C: 2ml2ml hồhồ tinhtinh bột+2mlbột+2ml nướcnước bọtbọt đãđã đunđun sôisôi
• --ốốngng D:D: 2ml2ml hồhồ tinhtinh bột+2mlbột+2ml nướcnước bọt+vàibọt+vài giọtgiọt HClHCl 
 2%2% Bước 2:Tiến hành thí nghiệm
• ĐoĐo độđộ pHpH trongtrong ốngống nghiệmnghiệm làmlàm gì?gì?
• ĐápĐáp án:án: ĐoĐo độđộ pHpH trongtrong ốngống nghiệmnghiệm đểđể xácxác địnhđịnh môimôi 
 trườngtrường trongtrong ốngống nghiệmnghiệm ĐặtĐặt ốngống nghiệmnghiệm nhưnhư hìnhhình • HìnhHình 26.Thí26.Thí nghiệmnghiệm vềvề 
 vẽvẽ hoạthoạt độngđộng củacủa enzimenzim 
 trongtrong nướcnước bọtbọt Bảng 26:Kết quả thí nghiệm về hoạt động của 
enzim trong nước bọt 
CácCác ốngống nghiệmnghiệm HiệnHiện tượngtượng GiảiGiải thíchthích
 độđộ trongtrong
 NướcNước lã lã không không cócó enzim enzim 
ốốngng AA KhôngKhông đổi
 biếnbiến đổi đổi tinh bột bột
ốốngng BB
 Tăng lên Nước bọt có enzim 
 biến đổi tinh bột
ốốngng CC Nước bọt đun sôi đã làm 
 Không đổi mất hoạt tính của enzim
 biến đổi tinh bột
ốốngng DD Do HCl đã hạ thấp pH nên
 Không đổi Enzim trong nước bọt không
 Hoạt động, không làm biến đổi tinh bột Bước 3
• Kiểm tra đánh giá kết quả thí nghiệm như sau
• -Chia dung dịch trong các ống A B C D thành 2 phần bằng 
 nhau
• +ống A:-ống A1 
• -ống A2
• +ống B:-ống B1
• -ống B2
• +ống C:-ống C1
• -ống C2
• +ống D:-ống D1
• -ống D2 DùngDùng thuốcthuốc thửthử đểđể kiểmkiểm tratra sựsự biếnbiến đổiđổi trongtrong cáccác ốngống 
nghiệmnghiệm sausau
• lô1: +ống A1
• +ống B1 
• +ống C1
• +ống D1
• Thêm vào mỗi ống vài giọt dung dịch iốt
• lô2: +ống A2
• +ống B2 
• +ống C2
• +ống D2
• Thêm vào mỗi ống vài giọt dung dịch Strôme
• Đun sôi mỗi ống trên ngọn lửa đèn cồn
• Quan sát kết quả bước 3 rồi ghi nhận xét vào bảng 26-2 BảngBảng 26-2:Kết26-2:Kết quảquả thíthí nghiệmnghiệm vềvề hoạthoạt độngđộng củacủa enzimenzim 
trongtrong nướcnước bọtbọt
Các ống Hiện tượng(màu sắc) Giải thích
nghiệm
ống A1 Có màu xanh 
 Nước lã không có enzim biến đổi tinh bột thành 
ống A2 Không có màu đỏ nâu đường 
ống B1 Không có màu xanh
 Nước bọt có enzim biến đổi tinh bột
ống B2 Có màu đỏ nâu thành đường
ốngC1 Có màu xanh Enzim trong nước bọt bị đun sôi không còn
 khả năng biến đổi tinh bột thành đường 
ống C2 Không có màu đỏ nâu
ốngD1 Có màu xanh
 Enzim trong nước bọt không hoạt động ở
ống D2 Không có màu đỏ nâu pH axít Tinh bột không bị biến đường IV.Thu Hoạch
• 1.Kiến thức:
• -Enzim trong nước bọt có tên là gì?
• -Enzim trong nước bọt có tác dụng gì với tinh bột?
• -Enzim trong nước bọt hoạt động tốt nhất trong điều kiện pH 
 và nhiệt độ nào?
• 2.Kỹ năng:
• -Trình bày lại các bước trong thí nghiệm xác định vai trò và 
 điều kiện hoạt động của enzim trong nước bọt.
• -So sánh kết quả giữa những ống nghiệm nào cho phép ta 
 khẳng định enzim trong nước bọt có tác dụng biến đổi tinh bột 
 thành đường?
• -So sánh kết quả giữa những ống nghiệm nào cho phép ta nhận 
 xét về một vài đặc điểm hoạt động của enzim trong nước bọt? Về nhà
 1.1. ViếtViết bàibài thuthu hoạchhoạch
 2.2. ChuẩnChuẩn bịbị bàibài mới:mới: TiếtTiết 31.31. BàiBài tậptập (Chữa(Chữa mộtmột sốsố bàibài 
 tậptập trongtrong vởvở bàibài tậptập SinhSinh họchọc 88 –– nhànhà XBGD.XBGD. 2006)2006)